• ▹ Wine & Dine

    Recept: semmelkladdkaka

    Den 25 februari är det fettisdagen, men ni som har hängt med mig under graviditeten vet att jag gick på jakt efter semlor redan innan jul. Det är ju så jädrans gott. Här är ett recept på semmelkladdkaka som jag bakade för några veckor sedan. Ledtråd: Det blev magiskt gott.

    Receptet är från Jennys matblogg.

    Semmelkladdkaka

    Du behöver:

    • Olja eller smör + ströbröd till formen
    • 150 g smör
    • 100 g mandelmassa
    • 2 tsk kardemummakärnor
    • 2,5 dl strösocker
    • 3 ägg
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 kryddmått salt

    Topping: 

    • 2 dl lättvispad grädde
    • Florsocker
    • 75 gram mandelflagor (jag valde ”krossad mandel” istället)

    Gör så här:

    • Ställ ugnen på 175 grader. Smörj & bröa formen.
    • Smält smöret. Riv mandelmassan i en skål, mortla kardemummakärnorna & rör ner både smör & kardemumma med mandelmassan.
    • Vänd sedan ner resten av ingredienserna i skålen och rör tills allt har blandat sig.
    • Häll över smeten i formen (20-22 cm) och ställ in i mitten av ugnen i cirka 18- 22 minuter.  
    • Låt svalna i kylskåp ett par – tre timmar innan servering.
    • Rosta mandeln i en torr stekpanna så att den får nötig färg. Låt svalna under tiden du vispa grädden och bred över kakan, pudra över florsocker & på med den kalla mandeln.
  • ▹ Wine & Dine

    Saftig morotskaka med frosting

    Något jag har hållit på med nu under mina lediga veckor är att BAKA. Både till lilla familjen när vi är hemma, men också för att ha något att bjuda på när vi får första besöken för bebis. Först tänkte jag laga massor av matlådor till oss, men jag tror vi köper hem mat alternativt ber våra föräldrar ta med sig när de kommer, hehe. Så kör vi fika-ansvaret!

    Hur som helst, för ett tag sedan bakade jag morotskaka och minisemlor. Jag bakade semlor en gång innan men misslyckades då brödet blev alldeles för kompakt. Det gick ju att äta såklart, men det var inte den där luftiga semlan man föredrar. Det här gick mycket bättre! Här kommer receptet på morotskaka och HÄR finns receptet på minisemlor!

    Saftig morotskaka med frosting

    Du behöver:

    • 4 ägg
    • 4 dl strösocker
    • 4 dl vetemjöl
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver
    • 2 tsk malen kanel
    • 2 tsk malen kardemumma
    • 2 dl rapsolja
    • 3-5 stora morötter, finrivna

    Frosting:

    • 150 g rumsvarmt smör (viktigt!)
    • 300 g rumsvarm färskost (viktigt!)
    • 4,5 dl florsocker
    • 2,5 tsk vaniljsocker
    • skal av 1 lime

    Gör så här:

    Kaka:
    1. 
    Börja med att sätta ugnen på 160° c och olja en djup form.
    2. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp i ca 8 minuter, jag gjorde detta i min smoothiemixer – tips!
    3. Tillsätt de torra ingredienserna i en egen skål och blanda. Häll sedan ner de torra ingredienserna i mixern där ägg- och sockerblandningen är och mixa en kort stund.
    4. Häll av denna blandning i en annan skål.
    5. Arbeta ner olja och hackade morötter i mixern, mixa till en relativt slät smet. Häll ner kaksmeten från innan i mixern och mixa ihop allt i några sekunder, tills det har blandats.
    6. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 40 minuter.

    Obs! Låt kakan svalna helt innan du brer över frosting.

    Frosting:
    1. 
    Vispa samtliga ingredienser till ett fast fluff med elvisp. Bred frostingen på kakan och toppa med rivet limeskal. 

  • ▹ Wine & Dine

    Grön juice: Mean and Green Crusher

    Ett mellanmål, eller frukost med för den delen, jag fått dille på den sista tiden är smoothies i olika former. Just nu vill jag bara ha fräscha och friska smaker och det är viktigt att den inte är för tjock. Efter att ha spenderat lite för mycket pengar på Naked Juice Bars ”Mean and Green Crusher” tänkte jag att den borde vara enkel att göra själv och det var den. Copy with pride!

    Här får ni mitt recept:

    Grön juice/tunn smoothie med inspiration från Naked Juice Bar

    Du behöver:

    • 1 näve färsk bladspenat
    • 1 dl fryst mango
    • 1/2 apelsin
    • 1-2 cm ingefära (OBS är du gravid så råder svenska Livsmedelsverket att inte ”överdriva” konsumtionen av ingefära, läs gärna mer om ämnet här)
    • 2 dl äppeljuice
    • 1 msk citronjuice
    • 7-8 isbitar

    Gör så här:

    • Mixa allt i cirka 60 sekunder och servera direkt.
  • ▹ Övrigt

    Enkla kakbollar med färdig tårtbotten

    I onsdags publicerades ett inlägg där jag beskrev hur jag gjorde för att baka en siffertårta till min mamma. Jag använde mig av färdiga tårtbottnar och skar ut två siffror. Det blev ganska mycket tårtbotten över och den delade jag upp och förvarade i frysen i ungefär 1-2 veckor (minns inte exakt, men det håller ju i en evighet så du kan lätt ha den där i ett par månader i alla fall). Här är inlägget om hur du gör en siffertårta, om du missat det!

    Det känns ju väldigt tråkigt att slänga mat, så jag funderade lite på vad jag kunde göra istället. Då slog det mig, cakepops! Som ni märker håller jag på att bunkra upp frysen med fika och gottebröd lagom till lillens ankomst, eller kanske snarare; familj och vänner som vill komma och hälsa på. 😉

    Jag hittade dock inga pinnar, så det blev vanliga bollar istället. Men det går ju ner med en kopp kaffe eller te, det med!

    Det här använde jag:

    • 1 förpackning Marabou Home Style Cookies
    • Typ 150 g Geisha (Jocke hade fått det i present, så jag tänkte att vi lika gärna kunde använda dem i ”smeten”)
    • 300 g Philadelphia färskost
    • Tårtbotten som blivit över från siffertårtan
    • 100 g ljus blockchoklad

    Gör så här:

    • I en matberedare mixade jag allt förutom den ljusa blockchokladen till en jämn smet.
    • Sedan rullade jag bollar av smeten, blev cirka 40 st.
    • Smälte blockchokladen och rullade ungefär hälften av alla bollar i chokladen och lät de torka på ett bakplåtspapper.
    • Chokladen räckte inte till alla, så jag fnular på om jag ska rulla dem i kokos/pärlsocker eller köpa vit choklad och göra samma sak. Vi får se.

    Förvaras med fördel i frysen tills gästerna kommer! MUMS!

  • ▹ Min graviditet

    ”Gillar du att vara gravid?”

    Det är torsdagen den 9 januari och beräknad födsel är om exakt en månad. I natt sov jag faktiskt helt okej, gick väl upp en handfull gånger men kunde ändå somna om och faktiskt känna mig utvilad när jag vaknade imorse. Kort efter att Jocke åkte till jobbet klev jag upp, gjorde mig en smoothie och pratade lite med förlossningen och min barnmorska.

    1 dl lätt kokosmjölk (på tetra), 1/2 banan, 1 dl fryst ananas, 1/2 dl vaniljproteinpulver, 8 isbitar, 1 dl vatten, 1 msk citronsaft.

    Nej, det här med att vara gravid är inte så himla bananas tycker jag. Har fått frågan ”Gillar du att vara gravid?” flera gånger och förutom det underbara i att jag skapar ett liv, ett barn som är hälften jag och hälften Jocke och att DET är magiskt – så… Nja? Jag känner mig ofta väldigt fin och vacker. Magen är mysig att gosa med. Och bebissparkarna, nej men det är så ljuvligt. För att inte tala om att ligga och kramas med Jocke, klappa och prata med magen och fantisera om vem som ligger där i. Stunder jag kommer titta tillbaka på med så mycket kärlek och värme. MEN – resten? Allt det andra? All oro? Jag vet inte riktigt.

    ✶ ✶ ✶

    Vid vissa tillfällen har jag bloggat om att jag inte är lika orolig och det stämmer oftast, men det behövs inte mycket för att jag ska skena iväg i tankarna. Tycker det är oerhört jobbigt att inte ha någon kontroll och nu när det verkligen är ett barn och inte bara ett litet frö blir jag ännu mer orolig över risken att inte tyda hans signaler rätt.

    Jag kanske är en mes, men jag tycker det är viktigt att vi som inte är så himla chill med allt också får berätta vår syn. Jag läser nämligen sällan om gravida kvinnor som är oroliga (bara som har en ”klädsam” oro) och de flesta säger till mig ”Det är normaaaalt, barn har skapats och fötts i alla tider” (…..).

    Så det här är till er, ni som också har svårt att stilla er oro. ♥

    Idag, då? Om man säger så här: jag har inte varit utanför lägenheten en enda gång. Jag stack ut huvudet på ena terrassen för att få lite frisk luft, HAHA. Det är på den nivån! Jag har avkalkat kaffekokaren (körde ekotipset’s med ättika), skrubbat bort äckelpeckel i duschen med hjälp av bikarbonat, tvättat och diskat lite, druckit två koppar hallonbladste och läst senaste numret av Plaza Kvinna – och vilat. Efter ett tag tog jag tag i min garderob och rensade den återigen. Har rensat den ett par gånger senaste året så att det jag har där är aktuellt för mig just nu, och för tillfället har jag i princip enbart kläder som jag kan bära som gravid (resten är hos mamma i Kungsängen). Nu rensade jag så här:

    • Kläder jag kan ha sista veckorna innan förlossningen.
    • Kläder jag kan amma i, både under vintervåren och sommaren.
    • Höst- och vinterkläder jag ej kan ha nu/ej kan amma i har jag packat undan till hösten 2020.

    Ser SÅ mycket fram emot att hämta hem mina klädpaket med vår- och sommarkläder från mamma om några månader!! Då ryker ju sista gravidkläderna med, men de får som skrivet stanna i några veckor till.

  • ▹ Wine & Dine

    Så gör du en siffertårta

    En tårta som varit på tapeten ett tag är siffertårtan. Jag tycker de är så himla fina och de går ju att variera smak och dekoration i oändlighet. I våras testade jag att baka en siffertårta för första gången, då från grunden. Det var Jockes brorson som bjöd in till 1-årskalas och jag tänkte att det var ett gyllene tillfälle att göra en 1:a med lite tjusig dekoration. Jag gjorde två tårtor för att säkra upp och den ena var fulare än den andra. Den slutgiltiga tårtan såg rent ut sagt grotesk ut med sin artificiella, blåa färg och jag skämdes SÅ mycket, hehe. Men jag kunde ju inte komma tomhänt när jag hade lovat att baka en tårta. Om man säger så här: den enda som smakade tårtan var Jockes kusinbarn på cirka fem år. Men man lär sig! 😉

    När mamma fyllde år bjöd de dessutom in till julfirande så jag ville avlasta henne genom att ta hand om efterrätten och kombinera den med hennes födelsedag. Jag bestämde mig helt enkelt för att ge mig på en siffertårta igen, trots den totala fadäsen i våras… Men efter att ha googlat fram enklare lösningar kändes det mycket tryggare och resultatet blev även därefter.

    Hur man gör en siffertårta

    Det här behöver du:

    • 2 st tårtbottnar som är delade i tre lager, jag köpte vanlig sockerkaka. Är det bara en siffra räcker alltså en tårtbotten.
    • Vaniljkräm
    • Hallonkesella
    • Blåbärssylt
    • Lemoncurd
    • Sprits
    • Dekoration i form av färska bär, maränger, citronmeliss o liknande.

    Så här gör du:

    1. Använd en kniv eller pizzaskärare och skär ut siffrorna från varsin tårtbotten. TIPS! Den del av bottnen som blir över kan du frysa in och vid tillfälle ha som bas till cakepops eller annan kaka, släng den alltså inte. 🙂 Imorgon kommer ett recept på detta!
    2. Ta de understa lagret och lägg på ett plant underlag. Inte som jag gjorde ovan, utan lägg på ett plant underlag direkt!
    3. Spritsa eller smeta på hallonkesella på första lagret. Klicka på blåbärssylt ovanpå.
    4. Lägg på nästa lager tårtbotten.
    5. Smeta på lemoncurd. Om burken har stått i kylskåpet innan är det lättast att värma på curden på låg värme i kastrull först.
    6. På med nästa och sista botten.
    7. Vispa vaniljkrämen till en fast konsistens och använd en spritser till att trycka ut den över båda siffrorna.
    8. Dekorera med färska blåbär, citronmeliss, färska jordgubbar, macarons, riven choklad eller vad du nu gillar! 🙂
  • ▹ Cocktails

    Fredagsdrinken, jultema: Winter Spritz

    Ni vet ju att jag älskar Aperol Spritz, det är mer eller mindre vår hemmadrink under vår och sommar. (Och när jag inte är gravid, hehe…) Här kommer en Winter Spritz – med akvavit, äppelcider och bubbel.

    2 drinkar

    Du behöver:

    • 25 ml Åhus Akvavit
    • 80 ml Halvtorr äppelcider
    • 80 ml Prosecco

    Gör så här:

    1. Blanda samtliga ingredienser i ett vinglas fyllt med iskuber.
    2. Garnera med stjärnanis och rosmarin.
  • Alkoholfri juldrink
    ▹ Cocktails

    Alkoholfri glöggdrink till jul

    Nu är det väl ingen direkt nyhet längre, att glögg och bubbel kan blandas för att skapa GLÖGGEL. Om jag minns rätt så drack jag glöggel första gången 2016 på Blossas pressevent. De serverade den som en fördrink för oss journalister innan de skulle presentera årets smak på Blossaglöggen. Tyckte det var SÅ gott och insåg att ”det här kommer göra succé på ELLE Mat & Vin” och bad om receptet på drinken. Fick en chock när jag såg hur enkelt det var! (Och ja, drinken gjorde succé på sajten, ofc!)

    Med tanke på att jag bakar bebis är varken glögg eller bubbel något jag kan njuta av, men eftersom det finns alkoholfria varianter av båda tänkte jag att det givetvis borde gå att lösa. Och det gjorde det! Jag skulle dock ha valt ett något sötare bubbel, men det är ju en smak sak.

    Så gör du GLÖGGEL

    Du behöver:

    • Glögg (alkoholfri eller ej)
    • Bubbel (prosecco eller alkoholfritt)
    • Till garnering: polkakris och ätbart glitter (finns t ex på Ica)

    Gör så här:

    • Häll upp lika delar glögg och bubbel.
    • Garnera med polkakris och rör ner lite glitter. OBS! Utan glittret skummar det inte om drinken, kan vara bra att veta.
  • ▹ Cocktails

    Fräsch juldrink med snapsen Akvavit

    De allra flesta av oss har väl en eller fem flaskor snaps hemma. Kanske har ni en miniflaska Akvavit som ni vill göra något roligt med? Istället för att snapsa den upp och ner borde ni testa att göra en drink med brännvinet. Här kommer recept!

    2 drinkar

    Du behöver:

    • 50 ml Åhus Akvavit
    • 10 ml färskpressad ingefära
    • 10 ml honung
    • 25 ml färskpressad citron
    • 10 ml Ginger syrup (färskpressad ingefära och socker)
    • 2 stänk Angostura Bitters
    • Is

    Gör så här:

    1. Blanda samtliga ingredienser i en isfylld cocktail-shaker och skaka tills drinken är kall.
    2. Sila upp i ett lågt glas och servera över iskuber.
  • ▹ Wine & Dine

    Enkelt julbak: pepparkakor med juleskum

    Här kommer ett superenkelt tips på julbak att testa på nu till helgen och andra advent. Det innehåller bara två ingredienser (obs, märk väl att jag ej säger råvaror, hehe) och går dessutom snabbt att göra.

    Tomtecookies!

    Du behöver:

    • Rumstempererad pepparkaksdeg (jag köpte en förpackning färdig deg och lät den ligga i köket i 30 minuter)
    • Juleskum (1 st påse räcker)

    Gör så här:

    • Sätt på ugnen på 175 grader (eller den temperatur just din deg ska ha).
    • Klipp tomtarna på mitten så du får två delar av en tomte.
    • Ta fram bakplåtspapper och lägg på en plåt.
    • Skär upp en bit pepparkaksdeg, ca 0,5 cm tjock, och rulla den till en boll i handen. Här får du experimentera hur mycket deg som behövs!
    • Tryck i en bit juleskum och rulla bollen igen så hela tomten täcks.
    • Platta till en aning och lägg på plåten. Ta en gaffel och tryck till så du får ett litet mönster.
    • Skjutsa in i mitten av ugnen i cirka 7-10 minuter, beroende på temperatur, ugn osv. Håll koll så de inte bränns vid!
    • Låt svalna innan du lyfter kakorna, annars riskerar de att smula sönder.
    • Förvaras tätslutet, antingen i kyl eller i frys.

    Tipskälla