• ▹ Wine & Dine

    Sandhamn och fars dag

    I helgen var vi på Sandhamn och myste loss. Åkte ut på fredag eftermiddag och efter incheck sprang vi direkt ner till spaavdelningen och hoppade i bubbelpoolen med en varsin drink. Hela helgen har verkligen varit ackompanjerad av riktigt god mat. Trerätters både fredag och lördag och frukostbuffén med croissanter och nutella ska vi inte ens prata om… Det har varit en sån helg där var och en gör som man vill; sticker till gymmet, går en promenad i skogen, ligger inne på hotellrummet. Mjukisbyxor har varvats med finklänning.

    På söndagen firade vi fars dag. Jocke blev uppvaktad han med, trots att lillen inte är ute än. Pappa blev firad med hela familjen (händer så sällan att vi alla är samlade!) och amerikanska pannkakor. Och igår lagade Jeppe och jag middag åt Per, vår styvpappa.

    Så mysiga dagar så här i mitten på november.

  • ▹ Wine & Dine

    Proteinpannkakor med bara 4 ingredienser

    För ett tag sedan laborerade jag fram ett recept på proteinpannkakor som man kan steka tunna. Tro fan att det gick! Ofta (i mitt fall) har pannkakor med proteinpulver blivit rätt stela, så det är lättast att bara göra plättar. Men nu så, nu finns det ett superrecept för tunna pannkisar som går att rulla. 😉

    TUNNA PROTEINPANNKAKOR
    PÅ 4 INGREDIENSER

    Ca 5 st pannkakor

    Du behöver:

    • 3 ägg
    • 1 dl havregryn
    • 1 skopa proteinpulver, jag har använt Tyngres vassleprotein i smaken Vaniljdrömmar (MIN FAVORIT!)
    • 1,5 dl mjölk
    • (Ev. lite salt)

    Gör så här:

    1. Mixa havregrynen till mjöl i en skål.
    2. Knäck i ägg och häll i mjölk.
    3. Ha i en skopa proteinpulver.
    4. Mixa allt med mixern.
    5. Ha i en klick smör el. motsvarande i pannan och stek på medelhög värme. Ca 3 min på varje sida.

    Servera med en klick vaniljkvarg, blåbär och proteinnutella. Eller med blåbärssylt och grädde. ; )

  • ▹ Wine & Dine

    Smarrig äppelpaj med mammas äpplen

    I lördags åkte vi till Kungsängen för ett ärende. Medan Jocke höll på med bilen gick jag runt i Mammas och Pers trädgård och när jag såg att deras äppelträd fortfarande bar frukt kunde jag inte låta bli att ”nalla” några.

    Härligt krispiga och illröda i färgen.

    Jag fick med mig ett gäng och även om jag äter minst ett äpple om dagen numera så var jag sugen på något nytt.

    En äppelpaj!

    Jag har faktiskt aldrig gjort en äppelpaj i mitt liv. Smulpaj med bär, absolut. Men äppelpaj? Jag fick t o m googla fram hur tjocka äppelskivorna ska vara, hehe. Hur som helst så hittade jag ett recept och det blev rätt bra. Jag såg fel på mängden socker, så jag skriver som originalreceptet ska vara och inte som jag gjorde.

    Knäckig äppelpaj:

    Del 1:
    6 st äpplen
    1 msk kanel
    4 tsk strösocker

    Del 2:
    100 g smör
    1 1/2 dl vetemjöl
    1 1/2 dl havregryn
    2 dl strösocker
    3 msk ljus sirap
    1/2 tsk salt

    Gör såhär:

    – Sätt ugnen på 200 grader och ta fram smöret så det blir rumstempererat (även mikra på låg nivå i 20-30 sekunder)
    – Skala och skiva äpplena. Lägg skivorna i en skål med kanel och socker.
    – Lägg ut äppelskivorna i pajformen.
    – Blanda övriga ingredienser i del 2 i en bunke.
    – Strö över blandningen över äppelskivorna.
    – Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter.

    Servera med vaniljglass eller vaniljsås (eller både och)!

  • ▹ Wine & Dine

    Så enkelt pocherar du ägg

    En av mina absoluta favoritfrukostar är Eggs benedict. Rostat bröd, fet hollandaisesås, salt skinka, varmt ägg, fräsch gräslök… Det vattnas i munnen på mig! Jag trodde det var svårt att pochera ägg, men vet ni? Det är i själva verket hur enkelt som helst. Nu när det är helg är det dessutom ett toppentillfälle att överraska någon du tycker om med en extra härlig frukost. Och bor du inte med någon är det väl ännu härligare att lägga ner lite mer omtanke på dig själv och din egna frulle?

    Pochera ägg – så gör du

    Du behöver:

    1 ägg
    1 msk ättika
    vatten
    salt

    Gör så här:

    1. Koka upp vatten. Stäng av plattan när det börjar koka och låt värmen lägga sig något. Häll i ättika och salt.

    2. Knäck ett ägg i en kopp.

    3. Ta en sked och rör upp en virvel i det varma vattnet. Häll sakta ner ägget i vattnet så nära vattenytan som möjligt utan att du bränner dig.

    4. Låt ägget ligga i vattnet i ett par minuter. 3 minuter för en rinnande äggula, 4 minuter för en krämig äggula och 5 minuter för en fast äggula.

    5. Ta upp ägget med en hålslev.

    6. Lägg ägget försiktigt på en bit hushållspapper för att få bort överskottsvatten.

    7. Lägg ägget på din redan gjorda smörgås, ta en kniv och skär ägget på mitten. MUUUUMS!

  • ▹ Wine & Dine

    Smoothie med proteinpulver och frysta jordgubbar

    Ett riktigt enkelt mellanmål, eller som en snabb frukost innan ett träningspass, är smoothie. Jag gör den i princip alltid med en skopa proteinpulver, både för att få lite textur men också för att öka proteinhalten. I smoothies är det oftast mycket kolhydrater och fiber, ibland en del fett men ofta håller proteinet sig borta. Ofta är det just protein som vi kvinnor har ”svårt” att få i oss, så att försöka få i sig ungefär 25-35 g protein per måltid är ett bra riktmärke (källa).

    Mitt grundrecept ser ut ungefär så här (2 portioner)

    • 1/2 – 1 banan, gärna fryst
    • 2 msk kvarg eller yoghurt
    • 1-2 skopor proteinpulver, whey (vassleprotein)
    • 1 näve frysta bär
    • 0,5 – 1 dl vatten

    Mixa i 60 sekunder och häll upp i två glas.

    Sen kan man briljera hur man vill! Med en annan sorts bär, en apelsin, gurkmeja, kokosflarn, chiafrön, spenat, grönkål, limesaft – det går att slänga ner det mesta. Men grundreceptet är det jag gör ovan.

    Proteinsmoothie med proteinpulver och jordgubbar

    Recept på proteinsmoothie med frysta jordgubbar:

    2 portioner

    • 1/2 banan
    • 2 msk vaniljkvarg, osötad
    • 1 skopa vassleprotein i smaken jordgubb/marängsviss
    • 1 msk limesaft
    • 1 näve frysta jordgubbar

    Enjoy!

  • ▹ Wine & Dine

    Höstsoppa en sensommarkväll

    Har varit såå sugen på blomkål ett bra tag nu, så ikväll gjorde jag en variant av en halloumigryta jag gjort tidigare. Nu blev det mer en soppa och det blev så gott, så jag tänkta dela med mig av receptet för er som är nyfikna på att testa den med.

    Halloumigryta med röda linser och blomkål

    Du behöver:

    • 1 burk kokosmjölk
    • 1 tetra (320 g) finkrossade tomater
    • 2 förp. halloumi, skivad i tärningar
    • Fryst blomkål
    • Färdig salladskyckling (eller stek egna bitar)
    • 1 msk tomatpuré
    • 1 dl röda linser, okokta
    • 1 buljongtärning, grönsakssmak
    • Curry, salt, peppar, chili
    • Gul lök
    • Olja att steka i

    Gör så här:

    1. Hacka löken och stek den tills den blir genomskinlig.
    2. Lägg i en buljongtärning och 1 tsk curry och fräs ihop allt.
    3. Stek halloumin i allt detta.
    4. Häll i kokosmjölk, tomatpuré och finkrossade tomater. Låt sjuda i någon minut.
    5. Häll i linserna. Låt sjuda i 3-4 minuter.
    6. Häll i blomkålen och låt sjuda i ytterligare någon minut eller två.
    7. Smaka av med peppar, salt och ev. mer curry och chili.
  • ▹ Wine & Dine

    Recept på 4 smoothiebowls

    Igår träffades Angela och jag på Omayma på Nytorget för att bruncha. Det blev en smoothiebowl för oss båda, riktigt gott! Här kommer fyra recept på smoothiebowls att testa redan imorgon.

    Mixa alla ingredienser i en mixer och häll upp i två serveringsskålar. Lägg sedan upp toppingen på ett tjusigt sätt, alla vet vi väl att vi äter även med ögonen! 🙂

    1. Smoothiebowl med blåbär, 2 port

    Ingredienser

    Topping

    • ½ dl kokoschips
    • 1 tsk chiafrön
    • 2 msk granola
    • 1 msk flytande honung
    • 1 dl blåbär
    • 1 dl hallon
    • ev 1 tsk blåbärspulver

    2. Smoothiebowl med hallon, 2 port

    Ingredienser

    • 2 1/2 dl vaniljyoghurt
    • 1 3/4 dl mandeldryck med vaniljsmak
    • 1 3/4 dl hallon- och apelsinjuice
    • 2 msk honung
    • 3 1/2 dl frysta tranbär
    • 3 1/2 dl frysta hallon
    • 2 1/2 dl isbitar

    Topping

    • kokosflingor
    • torkade tranbär
    • färska hallon
    • färska björnbär
    • granatäppelkärnor
    Smoothiebowl nr 4

    3. Smoothiebowl med hallon och spenat, 1 port

    Ingredienser

    • 1 dl frysta hallon
    • 1 dl färsk spenat
    • 1 dl sojamjölk
    • 1 st banan
    • 2 tsk chiafrön

    Topping

    • banan
    • chiafrön
    • hallon

    4. Smoothiebowl med hallon och kokos

    Ingredienser

    • 1 banan
    • 100 g hallon, frysta
    • 125 g kvarg, naturell eller havreyoghurt
    • 1 nypa vaniljpulver

    Topping

    • Paulúns Linsflingor Hallon & Kokos
    •  Blåbär
    •  Hallon
    •  Chiafrön

    Recept: Arla, ICA, Pauluns och Mitt kök

  • ▹ Wine & Dine

    Tre år med mitt livs kärlek

    I söndags firade vi tre år. Mina bästa tre år någonsin. Och nu har vi även trolovat oss, som det så gammeldags kan kallas. 😉 Eller innebär det att vi har gift oss? Oavsett vad, ni förstår ju vad jag menar. Förlovad med Joakim, det är inte illa pinkat. Livets man. Är så kär i dig.

    Vi hade bokat bord på Bockholmens veranda för en mysig brunch. Vädret var strålande, så glad att vi valde verandan när vi bokade och inte säkrade upp inomhus!

    Glad och kär tjej. :)) Det blev inte helt och hållet som vi hade hoppats på, så vi kommer inte boka brunch här flera gånger. Däremot kan jag tänka mig att middag i höst eller kanske en drink i deras bar nere vid vattnet är en höjdare.

    Sen var vi ärligt talat helt slut, så vi somnade i princip i soffan resten av dagen, haha. På kvällen var vi bortbjudna på trerätters hos Jockes föräldrar och blev bjudna på den godaste middagen jag ätit på LÄNGE. Typ ugnsbakad kyckling med citron, rödlök och paprika + jordärtskocksmos. Ville nästan slicka rent tallriken.

    Sen började tyvärr min rygg göra riktigt ont, men då anade jag inte att det var ett begynnande ryggskott utan jag trodde bara att jag var överansträngd…

  • ▹ Wine & Dine

    11 tips till midsommarfesten

    Det finns något magiskt över midsommarafton. Jag tänker på urskogar och älvor, sju sorters blommor under kudden och våt dagg när morgonen gryr. Men också förväntningar inför sommaren som precis bara har börjat och pirret inför vad som komma skall. 

    Det här inlägget publicerade jag på min förra blogg 2018.

    1. Bjud på något litet innan lunchen

    Ofta inleds ju midsommarfirandet med en stor lunch där även alkohol intas. De flesta brukar då bara ha ätit frukost innan det är dags för drinkar, och för många är det även några timmar sedan frukosten åts. Var en god värd och se till att ha något litet att bjuda på när gästerna kommer och innan lunchen serveras. Förra året bjöd jag och Jocke på en varsin slice löjromspizza vilket var riktigt uppskattat. Det lugnar hungern lite grann och dessutom är det ju så himla gott! Recept finns här!

    2. Dekorera med blommor

    Ett superenkelt och billigt tips för att få till en somrig känsla är att dekorera glasen med blommor som ni hittar i trädgården eller i skogen. Bind med tråd eller varför inte göra det så enkelt som möjligt med en liten tejpbit. Vi köpte lite finare glas i plexiglas (tror jag att det är) på typ Lagerhaus, tips om man är nojig över finglasen!

    3. Gör det enkelt för dig: ugnsrosta potatisen

    Färskpotatis i all ära, men varför koka den när tiden är knapp? Ta fram en ugnsform, häll ner alla potatisar, ringla över olivolja, vitlök och fetaost och rosta i ugnen medan du gör något annat viktigt. Gott och enkelt.

    4. Buffé och picknick-lunch

    Ska ni servera buffé? Gör det enkelt för er själva och gästerna och paketera bestick, glas och servett i ett och samma ”paket”. Kanske inte glaset man dricker vin ur, men perfekt om man vill dricka öl eller cider. Så enkelt om man har en picknick-lunch där gästerna sitter på filtar till exempel.

    5. Dekorera maten med blommor

    Det spelar ingen roll att ni inte ska äta blommorna på maten. Men visst ser det finare ut när det ligger några blommor bland potatisarna och gröna blad runt silltallriken!

    6. Gör egna sånghäften

    Oavsett om ni dricker snaps eller inte är det roligt att sjunga en truddilutt under lunchen – det hör liksom till! Online finns det massor av sånger att spara ner i worddokument och häfta ihop. Är du duktig på Photoshop eller Illustrator är det fint att klistra in sångerna på ett A4 och kanske dekorera med svenska flaggan eller midsommarstänger i hörnen. Bind ihop häftet och placera på bordet.

    7. Glasskålar duger mer än nog

    ALLT blir finare och lyxigare i en glasskål. Oavsett om det är en färdig bearnaisesås, köpt senapssill eller ja… vad som helst som du inte har gjort själv. Pluspoäng: glasskålar i olika storlekar och form, finns på second hand för en guldpeng!

    8. Gör det enkelt för dig: duka med lakan

    Linnedukar i all ära, men gör det enkelt för dig och duka med ett lakan. Det är ingen som bryr sig och du slipper oroa dig för att linnéduken du ärvde när du var 18 plötsligt har en fet rödvinsfläck på sig som inte går bort.

    9. En somrig drink

    Fläder är en riktigt somrig smak så vad skulle passa bättre än en fläderdrink på midsommar? Detta behöver du (1 drink):

    5 cl St-Germain (fläderlikör, finns på Systembolaget)
    6 cl torr champagne eller cava
    En skvätt sodavatten
    Eventuellt is

    Häll upp alla ingredienser i ett vinglas och dekorera gärna med fläderblom.

    10. Eller varför inte en glassdrink?

    Här finns flera sätt att vara kreativ på. Fläderdrink med citronglass? Rosébubbel med hallonglass? Kanske är det här efterrätten!

    11. Gör det enkelt för dig: glassberg till efterrätt

    Förra året var det Jocke och jag som stod för all mat under midsommar. För att inte gå under av stress så gjorde vi det enkelt för oss. Vi köpte hem tre paket glass i somriga smaker (blåbär, hallon & smultron, jordgubb & vanilj), minimaränger och färska bär. Sedan skopade vi upp glass på ett stort fat, hällde över maränger och dekorerade med färska bär, citronmeliss och svenska flaggor. Succé!

    GLAD MIDSOMMAR!

  • ▹ Wine & Dine

    Recept: löjromspizza

    En pizza som verkligen har seglat upp på popularitetslistan är löjromspizzan. Den är lyxig, underbart god och dessutom väldigt enkel att göra. Här är ett recept på löjromspizza som du enkelt göra hemma.

    Så gör du löjromspizza

    Detta behöver du:

    1 st utkavlad pizzadeg
    1-2 dl creme fraiche
    50 g riven västerbottensost
    50 g riven parmesanost
    100 g Kalix löjrom
    0,5 dl finhackad rödlök
    0,5 dl finhackad gräslök
    Citronskivor
    Salt, peppar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Kavla ut pizzadegen och bred creme fraiche över hela. Strö över parmesan och västerbottensost.
    3. Grädda pizzan mitt i ugnen tills osten får färg. Cirka 10-15 min.
    4. Ta ut pizzan och toppa med klickar av creme fraiche, löjrom, gräslök och rödlök. Salta och peppra om du vill. Servera med citronskivor.

    Tips till minglet:

    Servera creme fraiche, löjrom, gräslök och rödlök på salta chips!